屢敗屢戰馬卡龍

換了大焗爐已有一段時間了，

最近才有時間認真去為馬卡龍試爐温，

試了幾次都不成功，

不是起不了裙邊就是餅面破裂等等等等，

分析過問題所在，屢敗屢戰下，終於開始像樣了！

這次口感做到外脆內軟，

但外型略嫌太上色，還需稍作調較，

希望下次可以成功做到白色的馬卡龍啦！

順道在這裏記錄一下焗馬卡龍的要訣來提醒自己！

（1）蛋白要用老蛋白，即最少預早一天打出蛋白放雪櫃，讓它失去彈性

（2）蛋白不能打得太硬，如軟雪糕狀態便可

（3）蛋白霜和杏仁粉及糖粉混合時不可攪拌過度，拌至膠刮提起時，麵糊如溶岩般流下便可

（4）麵糊唧在入爐蓆後一定要放至表面不沾手才入爐

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可愛蒸蛋糕 (附食譜)

早前朋友提及想和囡囡在家一起做蛋糕，但奈何沒有焗爐又不想故意添置，於是我便提議她用蒸的方法試試，不久後她告訴我終於和囡囡一起做了蒸蛋糕，而且玩得很開心。想起屋企還有Hotcake Mix, 我也做了些給兩歲大的姨甥女，她一見到便說: Panda呀！

食譜（約五杯細cupcake紙杯份量）

Hot Cake Mix 100g

雞蛋1隻

砂糖 25g

牛奶60g

牛油 15g （用熱水座溶）

半茶匙麵粉和半茶匙可可粉

(1) 雞蛋加砂糖打勻後, 加入牛奶打勻再加入牛油拌勻, 最後加入Hot Cake Mix拌勻。
(2) 留起約2至3湯匙麵糊, 其餘的倒入蛋糕杯中至7至8成滿。
(3) 加入約半茶匙麵粉和半茶匙可可粉於留起的麵糊內, 拌勻後入唧袋。 如果嫌不夠深色可加多少少可可粉。
(4) 在已入杯的蛋糕糊面小心地唧上眼睛, 鼻和嘴等圖案, 再以牙簽沾小量原色的麵糊點在眼晴中央作眼珠
(5) 放入已水滾的蒸鍋內, 以中大火蒸約10-15分鐘, 以牙簽插進蛋糕內, 取出乾淨便代表已熟了。我用電蒸爐95度, 蒸了12分鐘。

我覺得這個蒸蛋糕真的很適合和小朋友一起做，材料和做法簡單又不需要焗爐，亦可以隨自己喜好而畫上不同圖案。等姨甥女再大些，我也要和她一起做呀！

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久違的唧花牛油曲奇(附食譜)

真的很久很久沒有做這款曲奇了, 

如果不是同事提出想吃叫我做,

相信我都不會做啦, 大家不要誤會, 不是不好吃, 

而是我的To Do List實在長得很,

有時間也想留來試做其它甜點, 所以總沒有想起它,

反正要開爐, 便多做一點, 作為我倆的下午茶小點,

這款曲奇牛油味十分濃郁又鬆脆, 吃過原味, 又想試試其它味道了,

看來好快我又會動工了, 哈哈!

我覺得這款曲奇, 總要加一點Glace Cherry作點綴才美,

看看這張相, 比較之下, 有加的是否美多呢, 呵呵~

**食譜**

(是參考多年前某Blogger的)

材料

 金桶牛油 200g, 糖霜60g, 低筋麵粉150g, 粟粉50g, 天然雲呢拿油

做法

1. 牛油加入天然雲呢拿油和糖霜打勻

2. 拌入已過篩的麵粉和粟粉

3. 拌勻至無粉粒後入唧袋

4. 唧上喜歡的花紋在焗爐紙上, 

5. 放入已預熱至180度的焗爐, 焗約10分鐘至金黃色

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