Brioche是法國的甜麵包，相信很多人都愛吃，但大家知道其實它是十分邪惡的嗎，哈哈！
傳統的Brioche，會用上大量的牛油，比例由麵粉的50%起，而雞蛋份量亦較多，再加上低温長時間的發酵，所以比一般麵包有更濃郁的牛油和蛋香。
食譜(修改自小小法國廚房)
高筋麵粉 250g 牛油125g 糖25g 鹽 5g 酵母粉(instant dry yeast) 5g 牛奶70ml 雞蛋2隻
做法：
1. 牛油室温放至軟身。
2. 麵粉、糖、鹽和酵母粉拌勻後加入牛奶和雞蛋，用勾槳以慢速拌勻後再加入麵粉，然後轉中速打至成光滑麵團後加入已放軟的牛油，繼續打至均勻
3. 將打好的麵團取出放入大容器內用保鮮紙包好，放雪櫃一晚。
4. 工作枱上灑粉，從雪櫃取出麵團後稍搓一會，然後分割做型；也可以搓成長條狀然後放入方包模內。
5. 放置温暖地方發酵至2倍大，焗爐預熱至180度，麵團面掃上蛋水(Egg Wash)後便可入爐，焗約15分鐘；如用方包模則約需30分鐘。
小筆記
1. 這個麵團比較濕，建議用KA或麵包機處理。
2. 因為牛油比例較多，麵團從雪櫃取出時會比較硬，但很快又會變得黏手，因此分割造型要盡量快手 。
麵包很鬆軟的，可以塗果醬伴吃；不愛甜的也可塗鹹的抹醬。
再配以冰凍果茶，便成為我倆的豐富下午茶了！
雖然牛油份量是如此多，好像很不健康，但實在很好吃，間中放肆一下也無妨啦！
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